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【亚博体彩app】原标题:豆腐不吃多了竟然还有风险?!关于豆腐的小常识都在这里了→(央视财经 《回家睡觉》)豆腐,是我们烹调菜肴时常常不会中用的一种食材。豆腐的种类层出不穷,除了传统的南北豆腐外,还有内酯豆腐、杏仁豆腐、鸡蛋豆腐……这么多种豆腐,看得人眼花缭乱!有所不同的豆腐,质地有所不同,烹调方式也有所不同。那么在做到各种豆腐美食时,我们该搭配哪种豆腐,它们之间有什么区别,营养价值又怎么样呢?今天,小二就和大家聊聊豆腐。

01你被这些“假豆腐”被骗了多久? 在理解各种豆腐的明确区别之前,我们要告诉什么是豆腐? 大家都告诉,豆腐是由含有蛋白质的豆类切成豆浆,再行通过冷却和加到凝固剂的方式使其凝结而构成的豆制品。根据这个定义,我们不会找到,在文章结尾提及的一些“豆腐”只不过是“假豆腐”。 比如说鸡蛋豆腐,是以鸡蛋为原料做成的;又比如说以杏仁为原料的杏仁豆腐。

虽然它们都因白嫩水润,外形与豆腐相近而故名,但只不过和豆腐一点关系都没,它们的原料中都没大豆。以上2种都不是确实意义上的豆腐,所以它们不出本次辩论范围之内。我们今天要辩论的正儿八经的豆腐,主要是南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。 02这些豆腐你都分得清吗? 南豆腐、北豆腐、内酯豆腐是我们对豆腐展开的分类称谓,主要是根据凝固剂差异来区分的。

1.南豆腐 南豆腐,又称嫩豆腐、水豆腐,是以石膏为凝固剂的豆腐。 石膏,是我国南方地区常用的豆腐凝固剂,由它点出来的豆腐含水量低色泽洁白,质地细致。也正因如此,南豆腐坚硬,不应油炸,而更加合适油炸和清蒸等。

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2. 北豆腐北豆腐,又称老豆腐,是以卤水为凝固剂的豆腐。 卤水,是我国北方地区常用的豆腐凝固剂,是海盐的副产品,具有苦味,能使豆腐中蛋白质溶液凝固成凝胶。所以,卤水点出来的豆腐含水量比较较小,质地较坚硬,能看见显著的孔隙,颜色偏黄,有较显著的“卤水味”,口感较为“杨家”。

基于以上特点,北豆腐不像南豆腐那么薄弱坚硬,非常适合煮、油炸、煮、熬、炸。 3. 内酯豆腐 内酯豆腐是新时代的产物,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。

转变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可增加蛋白质萎缩,并使豆腐的保水亲率提升,产量比传统豆腐整整低了一倍。 内酯豆腐表面平滑,不易入水、坚硬,所以内酯豆腐和南豆腐一样,更加合适用来油炸和清蒸。 03吃豆腐原本有这么多益处? 豆腐不仅美味可口,营养价值也低,所含非常丰富的钙,还有镁、维生素K、大豆异黄酮等,能提高钙的利用率,美称“植物肉”的美称。

北豆腐,含钙量138mg/100g;南豆腐,含钙量116mg/100g。另外,豆腐有生津止渴、洗手肠胃的起到,又因其卡路里较低,不易产生饱腹感觉,还有瘦身美容的功效,节食的饭团们可以把它划入食谱哦! 04豆腐虽好可不要贪多! 豆腐虽然营养价值低,但是不吃多了也不会引发一些不必要的问题,比如说下面这些: 1.引发消化不良:豆腐所含非常丰富的蛋白质,一次食用过多不仅不会妨碍人体对铁的吸取,而且更容易经常出现便秘、呕吐等症状。 2.减少肾脏开销:大量食用豆腐不会造成人体摄取过多的植物性蛋白质,减少肾脏的开销,有利于身体健康。

3.痛风患者要较少食:豆腐不含较多嘌呤,因此嘌呤新陈代谢紊乱及血尿酸浓度偏高的人食用需谨慎。所以,大家吃豆腐的时候,不要重复使用食用过多,适度就好。今天,关于豆腐的干货就共享到这里啦! 刊登请求标明央视财经邀   来源:XXX(非科技快报网)的作品皆转载自其它媒体,刊登请求认同版权保有原文,一切法律责任轻视。

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